la pate à enpanadillas 

(recette espagnole )

250g de farine 

2 càs d'huile d'olive 

sel ,poivre et un peu de curry

1 petit verre d'eau 

dans un saladier disposer la farine 

faire un puit et ajoutez l'huile le sel poivre et curry 

versez un peu d'eau et du bout des doigts mélangez 

dès que la pate est bien molle c'est prêt !!

dans l'orde mettre les ingrédients suivants dans un saladier :

1/2 sachet de levure de boulangerie délayé dans un petit verre à moutarde avec de l'eau chaude , remuez et versez dans le saladier

puis ajoutez 1 c à soupe d'huile d'olive

puis 250g de farine , remuez bien tout en travaillant la pâte comme une pâte à pain mais pas trop si elle colle rajoutez un peu de farine jusqu'à qu'elle soit souple

laissez reposer 2h

la pate feuilletée

500 g de farine,

400 g de beurre,

2 cuiller à café de sel,

1/4 de litre d'eau..

Préparation :

Mélanger assez vite la farine, 30 g de beurre ramolli, une pincée de sel. Incorporer peu à peu l'eau en travaillant avec les doigts.

Attention à ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique. La mettre en boule, inciser le dessus avec un couteau

et laisser reposer 20 minutes au frais.

Feuilletage : 

Étendre la pâte sur la table farinée et sur une épaisseur de deux centimètres environ.

Posezau centre de cette abaisse le beurre applati en rectangle au rouleau fariné.

Il doit avoir la même consistance que la pâte et une épaisseur régulière.

La surface de la pâte doit être supérieure à celle du beurre.

Replier les quatre bords de pâte sur le beurre en donnant à l'ensemble une forme d'enveloppe.

Exercez des pressions avec le rouleau pour répartir le beurre dans toute la pâte.
Étendre à nouveau la pâte sur un ou deux centimètres d'épaisseur.

La plier en trois, puis la faire pivoter d'un quart de tour sans la retourner

et l'étendre à nouveau en rectangle allongé.

Repliez une nouvelle fois en trois :

on dit que la pâte a deux tours.

Mettre au réfrigérateur 20 minutes.
Recommencez une fois cette opération :

abaissez, pliez en trois,

faire pivoter d'un quart de tour,

abaisser, pliez en trois et remettre au frais.

La pâte a maintenant quatre tours.
Renouveler une dernière fois l'opération.

Vous pouvez faire les quatres premiers tours la veille de l'utilisation :

le résultat n'en sera que meilleur.

Cette pâte peut se conserver un ou deux jours enveloppée dans du papier aluminium.
Vous pouvez faire un demi feuilletage en divisant par deux la quantité de beurre.

la pate sablée

250 g de farine de blé francine

150 g d beurre

100 g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

je procède de la même façon avec les ingrédients au -dessus

cette pâte est idéale pour les tartes aux citrons , aux fraises , au chocolat et les petits sablés .....

la pate brisé

250 g de farine de blé francine

125 g de beurre

1/2 verre d'eau

1 pincée de sel

je mélange du bout des doigts la farine , le sel , et le beurre en morceaux

je verse l'eau petit à petit pour rendre la pâte homogène .

je laisse reposer 1 h au frigo

puis je la travaille de nouveau avec un peu de farine

je l'étale et la découpe à la taille de mon moule

cette pâte est idéale pour les tartes aux légumes , quiches et tartes aux fruits .