ingrédients:

pate à enpanadillas (voir dans la rubrique pates pour fond de tarte )

1 petite boîte de tomates en dés

1 oeuf dur 

1 petite boîte de thon à l'huile

étalez votre pate et formez des ronds à l'aide d'un emporte pièces

moi j'ai pris une petite assiette à désert

puis faire égoutter les tomates en dés dans une passoire 

puis videz l'huile du thon et ajoutez-le aux tomates 

coupez en petits dés l'oeuf dur et mélangez le tout salez, poivrez 

et ajoutez 1 pincée de curry

goûtez et rectifiez l'assaisonement si nécessaire 

prélevez 1 à 2 càs puis déposez au milieu du rond de la pate 

badigeonnez les bords de jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau

puis rabattez les bords et avec le dos d'une fourchette appuyez 

comme sur la photo 

badigeonnez d'oeuf / eau

mettez au four chaud à 180°C 

jusqu'à qu'ils soient bien coloré

faire une purée avec 4 pommes de terre

puis égouttez une petite boîte de macédoine ainsi qu'une petite boîte de thon

mélangez la purée froide avec le mélange macédoine /thon

puis ajoutez 2 bonnes c à s de mayonnaise faîtes par vos soins

ou alors une que vous aurez achetez

mélangez le tout assaisonnez sel poivre

goutez et rectifiez l'assaisonement si nécessaire

3 pommes de terre

4oeufs

1 oignon

huile d'olive

sel poivre

dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive faire revenir pommes de terre et oignon .

laissez dorer un peu ajoutez sel poivre

puis couvrir pour que se soit moelleux et non pas sec .

une fois bien cuit écrasez avec la fourchette grossièrement le mélange patates /oignons .

cassez vos oeufs et battez-les en omelette .

versez -les sur les patates/ oignon et cuire une fois d'un côté puis à l'aide d'une assiette retournez-la de l'autre côté

finissez la cuisson elle doit être moelleuse .

ingrédients :

du riz rond espagnol

quelques morceaux de lapins

1 morceau de poitrine de porc

1  gros poivron rouge

1 tomate

1 brin de persil plat

3 ou 4 filaments de safran

1 verre de petits pois frais ou surgelés

quelques moules  d'espagne

des gambas fraîches ( pas de surgelées)

des crevettes fraiches (pas de surgelées)

1 calamar frais (pas de surgelé)

1 fumet de poisson maison

si pas faites un bouillon avec un cube de fumet de poisson

2 c à café de concentré de tomate

2 c à café de piment doux ou paprika

1 c à café d'épices à paêlla

une poignée de feuilles d'origan

la veille :

préparez une cocotte assez haute et versez-y le fumet de poisson chaud

reservez de coté près de vous

prenez une grosse poêle et faites revenir dans 2 c à soupe d'huile d'olive à feu vif les morceaux de lapin et la poitrine coupée en morceaux avec de l'ail émincés , salez , poivrez

une fois bien dorées la viande

versez le tout dans le fumet de poisson

dans la même poêle ajoutez de l'huile d'olive

et faites revenir les crevettes entières  et les gambas 1mn de chaques côtés

salez poivrez

puis versez le tout dans la cocotte .

de même pour le calamar nettoyez-le et lavez-le puis coupez-le en rondelles

et faites-le revenir toujours dans la même poêle avec  de l'huile d'olive 2mn environ

puis versez le tout dans la cocotte .

lavez et coupez en morceaux  le poivron rouge en gardant 4 longueurs pour la présentation

faites revenir toujours dans la même poêle avec un peu d'huile d'olive les morceaux de poivrons et les 4 longueurs  quelques minutes

puis versez le tout dans la cocotte

ajoutez 2 c à café de concentré de tomate

et une poignée de feuilles d'origan bien remuez

et laissez mijoter à feu doux jusqu'à que les poivrons soit tendres et croquants

gouttez le liquide et rectifiez l'assaisonement si nécessaire .

une fois refroidi réservez au frais pour demain .

le lendemain prenez votre cocotte et faites-la chauffer en ajoutant les moules et les petits pois

une fois chaud et que les moules sont ouvertes éteignez votre feu

puis prenez votre poële à paëlla versez-y de l'huile d'olive sur toute la surface

versez le riz donc 1 verre à moutarde pour chaques personnes environ et faites dorer votre riz

à feu moyen

une fois votre riz légèrement dorer posez au milieu de votre poêle une tomate coupée en dés et faites la frire puis rabatez le riz dessus et mélangez pendant 1 mn

puis ajoutez le bouillon de votre cocotte louche par louche pour recouvrir le riz

laissez frémir 5 mn

puis commencez à mettre les morceaux de viandes , les crevettes sans les têtes , le calamar, les moules décortiquées  etc.. réservez 4  moules pour la présentation

versez à nouveau du bouillon pour tout recouvrir

et laissez cuire

au premier bouillon ajoutez 1 paquet de colorant alimentaire

le piment doux ou paprika et les épices à paëlla et le safran

remuez doucement pour que tout soit coloré

ajoutez du bouillon à chaques fois qu'il en manque

dès que le riz commence à gonfler posez les quatres lanières du poivron rouge , les quatres gambas et les quatres moules et un brin de persil plat au milieu

laissez cuire et rajoutez du bouillon

dès que le riz est presque cuit recouvrez de  2 grandes feuilles d'aluminium éteignez votre feu

et laissez gonfler 1/2 heure

c'est assez compliqué mais c'est à la manière d'une grand mère espagnole

!!! et quel régal !!!

bon appétit