choux séchés au four 

les remplir de crème anglaise aromatisée de rhum

faire un caramel

trempez vos choux dans le caramel 

puis disposer vos choux de façon à faire une petite pyramide 

j'ai compté 3 choux par personnes on était 5 donc quinze choux

j'ai mis 9 choux pour le bas 

puis 4 choux au dessus 

et pour finir 2 choux 

versez dessus un peu de caramel pour consolider

ajouter quelques fleurs et feuilles en déco 

pour 15 cannelés 

1 boîte de 410 g de lait concentré non sucré gloria

2 jaunes d'oeufs

1/2 gousse de vanille

175 g de sucre en poudre 

120 g de farine 

40 g de beurre 

2 c à s de rhum 

sucre roux 

préchauffez le four th 6/7 (200-220°)

faites chauffer le lait gloria avec le beurre et la vanille fendue

puis versez-le sur le mélange sucre/farine en remuant bien pour obtenir une pâte lisse et ontueuse

ajoutez les jaunes d'oeufs et le rhum

remplissez à moitié des moules à canne

lés ou petits ramequins beurrés et saupoudrés de sucre roux

faites cuire 40 mn environ sur une plaque au four 

démoulez et laissez refroidir 

2 pommes

8 oeufs frais

40 g de beurre

100g de sucre

sel

pelez les pommes et coupez-les en petits cubes

faire fondre 40 g de beurre dans une sauteuse

ajoutez les pommes et saupoudrez-les de 50 g de sucre et faites cuire à feu doux 10 mn en remuant régulièrement

séparez les blancs d'oeufs des jaunes

fouettez les jaunes avec le sucre restant

montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel

incorporez-les délicatement aux jaunes d'oeufs sucrés en soulevant la masse

prechauffez le four à th 5/6 160°C

beurrez un moule à manqué et versez-y la préparation aux oeufs

enfournez pour 5 mn puis ajoutez les pommes par-dessus l'omelette légèrement prise

enfournez à nouveau et poursuivez la cuisson 5 mn

l'omelette doit être bien dorée et gonflée

servez chaud

150 g de sucre

250 g de farine

60 g de beurre

1 oeuf

1/2 paquet de levure

1 à 2 cuillérées de lait

mettre la farine, le sucre et la levure dans une terrine .

ajouter le beurre, l'oeuf et le lait.

pétrir jusqu'à que la pâte soit lisse et ferme (elle ne colle plus aux doigts).

faire une boule, l'aplatir au rouleau puis la découper avec un emporte-pièce ou un verre.

dorer le dessus de chaque galette avec du jaune d'oeuf.

cuire à feu doux sur une plaque, 10 à 15 minutes.

• Pour les coques
• 125 g de poudre d’amande
• 200 g de sucre glace
• 3 blancs d’oeufs
• 45 g de sucre semoule
• colorant rouge (6ml)
• Pour la mousse
• 150 g de fraise Tagada
• 300 ml de crème liquide entière
• Pour les coques : mixer la poudre d’amande avec le sucre glace.
  Tamiser la poudre d’amande avec le sucre glace sur une plaque allant au four.
• Faire sécher ce mélange au four thermostat 2-3 (50°C) pendant 15 minutes.
• Montez les blancs en neige ferme avec le sucre semoule.
  Les incorporer à la poudre d’amande et au sucre glace.
• Bien mélanger, la pâte doit être brillante et souple.
• Remplir une poche à douille et dressez de petits tas de 3 cm de diamètre.
• Laissez reposer environ 1 heure.
  Préchauffer le four thermostat 5-6 (160°C). Cuire à mi-hauteur environ 15 minutes.
• Pour la mousse : partagez la crème liquide en deux.
•  Mettre une partie dans un saladier au frigo et l’autre dans une casserole.
•  Faire chauffer la crème liquide.
• Y ajouter les fraises Tagada.
• Quand les fraises sont à moitié fondues, enlever la casserole du feu.
•  Remuez jusqu'à ce que les fraises soient complètement dissoutes.
• Laissez tiédir.
• fouettez le reste de la crème en chantilly bien ferme.
• Ajouter la chantilly à la crème à la fraise.
• Garnir la face plate des coques de macarons avec la crème.  collez une autre coque dessus.