600 g de raisins secs fruits confits et cerises confites

4 cl de rhum ambré

250 g de beurre

50 g de pate d'amande à défaut de la poudre d'amandes

250 g de sucre roux en poudre

6 oeufs

1 c à dessert de marmelade d'orange

350 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

sel

mettre tous les fruits confits à tremper dans le rhum

divisez le beurre ramolli en noisette

dans une terrine mélangez-le à la pate d'amandes et au sucre roux jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux

pour obtenir ce résultat au fouet à la main il vous faudra battre assez longtemps au moins 15 mn employez plutôt un fouet électrique .

battez les oeufs en omelette et incorporez-les à la préparation

remuez bien au fouet pour rendre la préparation homogène :

la durée de l'opération détermine la consistence du gateau:

plus vous remuez longtemps plus il sera aéré.

en même temps incorporez le sel et la marmelade d'orange .

tamisez la farine et la levure

ajoutez-les à la pâte en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois , incorporez enfin tous les fruits confits sans le rhum

puis garnissez un moule ou des petits moules .

faites chauffez le four à 180°C th 6

mettez-le à cuire tout dépend du four pour moi je vérifie la couleur et j'enfonce la lame d'un couteau s'il sort propre c'est que c'est cuit

puis j'ai fait un nappage avec du sucre glace et eau légèrement bouilli et passez au pinceau c'est ce qui donne la couleur brillant blanc